【单选题】【消耗次数:1】
属于血红蛋白直接分解产物的物质是
血栓素
细胞色素C
胆红素
血红素
胆素原
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【单选题】 下列有利于血红蛋白合成的营养素是
①  红血球
②  血豆腐
③ 
④ 
【单选题】 有利于非血红素铁吸收的是( )。
①  维生素C
② 
③  草酸
④  膳食纤维
【判断题】 铁是合成血红蛋白的原料,参与体内氧气的运输和利用。维生素C可以促进铁的吸收。
①  正确
②  错误
【判断题】 植酸盐会阻碍非血红素铁的吸收。
①  正确
②  错误
【判断题】 紫绀一般是由于氧合血红蛋白减少,去氧血红蛋白增加造成。
①  正确
②  错误
【单选题】 可引起高铁血红蛋白血症的物质是
①  硫酸盐
②  尿素
③  亚硝酸盐
④  肌酐
【单选题】 下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收?
①  胃酸分泌减少
②  蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
③  茶叶中的鞣酸
④  肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
【判断题】 血红素铁主要存在于植物性食物中。
①  正确
②  错误
【单选题】 血红蛋白的氧容量主要取决于
①  Pco2
②  2,3-DPG的浓度
③  pH
④  Po2
⑤  Hb浓度
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随机题目
【单选题】 关于西汁的说法,正确的是( )。
①  香芹和西芹选其中之一
②  香茅是不可缺少的原料
③  调制西汁的全部是植物原料
④  一部分原料先熬成原汤,再加入调味料和匀便成
【单选题】 如果雪耳色泽较黄,涨发后可用( )浸搓,用清水漂洗后便可增白。
①  食粉
②  白醋
③  纯碱
④  生油
【单选题】 姜属于( )菜类蔬菜。
① 
② 
③  根茎
④ 
【单选题】 夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜( )。
①  川菜
②  湘菜
③  闽菜
④  鲁菜
【单选题】 ( )菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
①  孔府菜
②  谭家菜
③  随园菜
④  红楼菜
【单选题】 传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是( )。
①  盐焗法
②  焗法
③  浸法
④  蒸法
【单选题】 牛腩、猪肺在初步熟处理时最宜用( )。
①  冷水滚
②  暖水滚
③  热水滚
④  沸水滚
【单选题】 “油泡虾球”的菜名属于( )命名。
①  以主辅料及烹调方法
②  以主要原料和调味品
③  以主要原料和烹调方法
④  以菜肴的风味特点
【单选题】 在鲜活原料的初步加工中,要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为( )。
①  剪择
②  整理
③  切改
④  分割
【多选题】 11.垄断形成的原因()
①  生产高度集中的必然产物
②  资本高度集中必然引起垄断
③  少数大企业为避免两败俱伤
④  规模经济效益促使少数大资本走向垄断