垂直干线子系统只能用光纤介质传输。

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垂直干线子系统只能用光纤介质传输。

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【单选题】（）是光纤介质快速以太网。

① 100Base-FX

② 100Base-TX

③ 100Base-AnyLAN

④ 100Base-T4

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【判断题】 FDDI是一种使用光纤作为传输介质的总线型网络。

① 正确

② 错误

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【单选题】（）就是指采用光纤传输技术的接入网，泛指本地交换机或远端模块与用户之间采用光纤通信或部分采用光纤通信的系统。

① 光纤接入网

② 数字网

③ 有线网

④ 电信网

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【判断题】新一代光纤通信系统的最佳传输介质是G.652光纤。

① 正确

② 错误

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【判断题】接入网一般不使用光纤作为接入介质。

① 正确

② 错误

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【判断题】 ADSL是以光纤作为传输介质的一种Internet接入技术。

① 正确

② 错误

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【单选题】综合布线系统一般逻辑性的分为：工作区子系统、水平子系统、管理区子系统、垂直干线子系统、设备间子系统、建筑群子系统6个子系统，他们相对独立，形成具有各自模块化功能的子系统，组成一个有机的整体布线系统。

① 正确

② 错误

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【多选题】光纤传输的优点有（）

① 保密性好

② 体积轻

③ 传输损耗少

④ 带宽高

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【单选题】只能单向调用的子系统交互称为( )。

① 平等伙伴关系

② 合作关系

③ 客户-供应商关系

④ 独立性关系

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【单选题】在下列传输介质中，哪种介质的典型传输率最高？（）

① 双绞线

② 同轴电缆

③ 光纤

④ 无线介质

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【单选题】糖的吸湿性与糖中所含( )、灰分的多少有密切关系。

① 还原糖

② 水分

③ 矿物质

④ 杂质

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【单选题】盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我们统称为( )。

① 托盘

② 盘

③ 餐盘

④ 镜盘

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【单选题】全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。

① 乳白色稠糊状

② 乳黄色稠糊状

③ 乳白色硬膏状

④ 乳黄色硬膏状

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【单选题】面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为( )。

① 有弹性的面团

② 有延伸性面团

③ 既有一定弹性又有一定塑性的面团

④ 既有一定弹性又有一定延伸性的面团

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【单选题】如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其( )后使用。

① 酸性物质破坏

② 蛋白酶失去活性

③ 甜度增加

④ 水分适量蒸发

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【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【单选题】大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的(　)却不相同。

① 性能

② 性状

③ 性质

④ 性个

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【单选题】我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。

① 改善制品表皮的色泽

② 防止点心、面包内部水分的蒸发

③ 使表面产生光亮的金黄色或黄褐色

④ 延长点心、面包的保存期

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【单选题】冷水面汤面时间一般为(　)。

① 5-10分钟

② 10-15分钟

③ 15-25分钟

④ 25-35分钟

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