【判断题】【消耗次数:1】
六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
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【判断题】 中国饮食中的六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
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②  错误
【单选题】 “南甜北咸,东辣西酸”,属于哪种物质消费习俗( )
①  日常消费习俗
②  饮食消费习俗
③  住宿消费习俗
④  服饰消费习俗
【判断题】 福州菜口味偏重甜、酸和清淡,闽南菜善用甜辣,闽西菜偏咸辣。
①  正确
②  错误
【判断题】 粤菜的复合味可以根据基础味分为咸复合味和甜复合味两大类。
①  正确
②  错误
【单选题】 我国历来有南甜,北咸,东辣,西 酸的食品调味传统,这体现了亚文 化中的哪一种文化?
①  民族亚文化
②  宗教亚文化
③  地理亚 文化
④  年龄亚文化
【判断题】 季节调味规律强调“春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸”
①  正确
②  错误
【判断题】 真正的生活是酸甜苦辣的综合体,不可能一直是甜的,也不可能一直的苦的。
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )菜常用辣椒、熏辣制品多,口味偏重辣酸,讲究实惠。
①  浙菜
②  湘菜
③  川菜
④  粤菜
【简答题】 先民认为饮食的季节性应当与五味相吻合,即[填空]、夏多苦、[填空]、冬多咸
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【单选题】 品种法适用的生产组织是
①  大量成批生产
②  大量大批生产
③  大量小批生产
④  单件小批生产
【判断题】 品种法、分步法和分类法是产品成本计算的三种基本方法。
①  正确
②  错误
【判断题】 成本计算对象是区分产品成本计算各种方法的主要标志。
①  正确
②  错误
【判断题】 在多步骤生产中,为了加强各生产步骤的成本管理,都应当按照生产步骤计算产品成本。错
①  正确
②  错误
【多选题】 品种法适用于
①  小批单件单步骤生产
②  大量大批单步骤生产
③  管理上不要求分步骤计算产品成本的小批单件多步骤生产
④  管理上不要求分步骤计算产品成本的大量大批多步骤生产
⑤  管理上要求分步骤计算产品成本的大量大批多步骤生产。
【单选题】 生产特点和管理要求对产品成本计算的影响,主要表现在()的确定上。
①  成本计算对象
②  成本计算日期
③  间接费用的分配方法
④  完工产品与在产品之间分配费用的方法。
【单选题】 在小批单件多步骤生产生产的情况下,如果管理上不要求分步计算产品成本,应采用的成本计算方法是
①  分批法
②  分步法
③  分类法
④  定额成本法
【判断题】 采用约当产量比例法,测定在产品完工程度的方法一般有两种:一种是平均计算完工率;另一种是各工序分别测算完工率。
①  正确
②  错误
【判断题】 每个企业或车间在计算产品成本时,都应根据生产特点和管理要求来确定适宜的成本计算方法。
①  正确
②  错误
【判断题】 约当产量比例法适用于月末在产品数量较小、各月在产品数量变化也较小、产品成本中原材料费用和工资等其他费用比重相差不多的产品。
①  正确
②  错误