用于生焖法的肉料，如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制，如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】生焖的原料在焖前一般要经过（　）的处理。

① 油泡、爆炒、炸、煲熟

② 煲熟、爆炒

③ 油泡、炸、煲熟

④ 爆炒、油泡

查看完整题目与答案

【单选题】焖与煮的主要区别是（　）。

① 焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

② 焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

③ 焖的原料形状小，煮的原料形状大

④ 焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

查看完整题目与答案

【判断题】由于煎是平面受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】山羊肉色泽较绵羊深，肌肉中很少夹杂脂肪，肉质较绵羊好。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】如果雪耳色泽较黄，涨发后可用（　）浸搓，用清水漂洗后便可增白。

① 食粉

② 白醋

③ 纯碱

④ 生油

查看完整题目与答案

【判断题】旱生树种：硬叶旱生、多浆植物、肉质植物

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】混凝土拌制后较干不易施工，可以直接加水。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】后张法施工较先张法的优点是：（）

① 不需要台座、不受地点限制

② 工序较少

③ 工艺简单

④ 锚具可重复利用

查看完整题目与答案

【单选题】素土和灰土的土料宜用（）

① 冻土

② 黏土

③ 膨胀土

④ 盐渍土

查看完整题目与答案

【单选题】切削刃形状复杂的刀具宜采用（）材料制造较合适。

① 硬质合金

② 人造金刚石

③ 陶瓷

④ 高速钢

查看完整题目与答案

随机题目

【判断题】认知过程同任何心理活动一样，在营销人员的心理素质中，认知过程起着接受刺激，形成印象的作用。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】隐秘的心理活动一般不会有外部的表现。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】自我调控是指主体在长期生活实践中形成的一种能力，根据各种环境主动或被动的调整，对自己的认知地图，控制自己外显的反应。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】推销员的心理素质的核心是自我调控，提高自信心来加强自身的能量，以乐观，执着，随机应变来客服推销过程中的种种障碍。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】职业生涯是一个人一生的工作经历，特别是职业职位的变动及工作理想实现的整个过程。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】人们一般把职业生涯周期分为三个阶段，职业生涯早期、职业生涯中期，职业生涯后期。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】管理心理学中将员工的消极行为称为"问题行为"。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】对营销人员发生的问题行为，管理者要加强指责，批评。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】群体是介于组织和个人之间，通过一定的社会互动关系而集合起来的。进行共同活动的人们的集合体。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】适度的压力对健康有利，过度的压力对健康有害。

① √

② ×

查看完整题目与答案