【单选题】【消耗次数:1】
食物中含氮量占蛋白质的( ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
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【单选题】 50g食物蛋白质中含氮量约( )。
①  6g
②  8g
③  16g
④  36g
【单选题】 食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以
①  8.25
②  7.25
③  6.25
④  5.25
【单选题】 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( )。
①  5.85
②  6.05
③  6.25
④  6.45
【单选题】 测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g,此样品约含蛋白质多少?
①  2.00g
②  2.50g
③  6.40g
④  3.00gE、6.25g
【单选题】 评价食物蛋白质营养价值的公式:储留氮÷吸收氮×100表示的是( )。
①  蛋白质的消化率
②  蛋白质的功效比值
③  蛋白质的净利用率
④  蛋白质的生物价
【单选题】 食物中蛋白质含量测定一般使用( ),测定食物中的氮含量。
①  称量法
②  微量凯氏定氮法
③  灰化法
④  系数计算法
【多选题】 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()
①  肉类
②  谷类
③  豆类
④  蔬菜类
⑤  蛋类
【单选题】 为改善膳食中蛋白质质量,在膳食中应有一定量的优质蛋白质,一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的(? )
①  20-30%
②  40-50%
③  大于60%
④  50-60%
【单选题】 利用蛋白质的()可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。
①  互补作用
②  变性作用
③  强化作用
④  凝固作用
【单选题】 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。
①  球蛋白
②  清蛋白
③  谷蛋白
④  磷蛋白
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【判断题】 3、20世纪60年代,学院派媒介批评在美国兴起。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
【判断题】 10、创刊于1909年5月15日的《民呼日报》只出版92天,就被清廷以“虚假报道”的罪名勒令停刊。
①  正确
②  错误
【判断题】 4、1947年,反“客里空”运动是一场批判假新闻的运动。
①  正确
②  错误
【判断题】 1、商业报刊以传播为目的,依赖广告生存,把新闻和其他内容当做商品,以追求盈利为最高原则和经营目标,报道与经营活动完全企业化和市场化。
①  正确
②  错误
【判断题】 1、媒介批评起源于西方。
①  正确
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【判断题】 2、媒介评议一般是价值层面的行业批评。
①  正确
②  错误
【多选题】 3、我国最早的一批刊载新闻批评文章的研究新闻学的杂志有()
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①  大众文化批评流派
②  传播政治经济学批评流派
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④  媒介结束批评流派
【多选题】 3、以下哪几位是“媒介技术批评流派”的代表人物?
①  马尔库塞
②  马歇尔·麦克卢汉
③  瓦尔特·本雅明
④  哈罗德·伊尼斯