烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。

① 去茎留心

② 先洗后切

③ 急火快炒

④ 开汤下菜

⑤ 炒好即食

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【判断题】根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。

① 正确

② 错误

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【多选题】马钱子砂炒后

① 马钱子碱比士的宁破坏的多

② 质地变脆，易于粉碎

③ 便于除去绒毛

④ 制后可降低毒性，可供内服

⑤ 镇痛作用增强

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【单选题】采用先炒药后加酒的方法炮制的药物是

① 桑枝

② 蕲蛇

③ 乌梢蛇

④ 五灵脂

⑤ 乳香

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【判断题】芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。

① 正确

② 错误

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【多选题】加辅料炒时，先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是

① 麸炒

② 米炒

③ 土炒

④ 砂炒

⑤ 滑石粉炒

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【多选题】莱菔子炒后

① 药性缓和

② 避免服后恶心的副作用

③ 易于煎出药效成分

④ 长于消食除胀

⑤ 长于降气化痰

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【单选题】经炒炭炮制后可使药物增强或产生止血、止泻作用的炮制方法是（）。

① 麸炒法

② 炒焦法

③ 炒黄法

④ 砂炒法

⑤ 炒炭法

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【多选题】牛蒡子炒后

① 缓和寒滑之性，以免伤中

② 长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳

③ 破酶保苷

④ 果皮破裂

⑤ 易于煎出有效成分

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【多选题】炒焦是将药物炒至

① 表面焦黄色

② 表面焦褐色

③ 内部颜色加深

④ 有焦香气味

⑤ 内部焦褐色

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【单选题】制约和推动企业发展的最根本因素是（）。

① 科学技术

② 社会制度

③ 市场需求

④ 资金丰沛程度

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【单选题】下列各项不符合现代企业管理趋势的是（）。

① 创新管理将越来越收到重视

② “软件”管理将更加系统化

③ 权变管理将扮演主要角色

④ 垂直等级制度将更加普遍

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【单选题】一般适用于员工的工作成绩可以直接量化为具体标准的场合。此考评方法为（）。

① 工作成果考评

② 综合考评

③ 工作行为考评

④ 客观考评

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【单选题】营业推广等要素构成的营销策略子系统是（）。

① 产品要素子系统

② 渠道要素子系统

③ 价格要素子系统

④ 促销要素子系统

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【单选题】企业出现空缺职位时，可以通过内部或外部招聘人员的方式来填补空缺。其中，外部招聘的好处之一在于（）。

① 可以调动内部员工积极性

② 可避免内部出现权术斗争

③ 可以更快适应企业工作

④ 人才来源少，选择范围小

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【单选题】海尔集团的“真诚到永远”是对下列哪项深层企业文化的高度概括?（）。

① 企业精神

② 经营管理风格

③ 企业风气

④ 企业道德

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【单选题】企业文化的作用对象只有一个，即（）。

① 企业

② 产品

③ 市场

④ 人

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【单选题】企业经营哲学的具体反映和企业宗旨的表达方式是（）。

① 成长方向

② 经营目的

③ 企业使命

④ 经营方针

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【多选题】奖金是职工超额劳动报酬，它的特点是（）。

① 及时性

② 全面性

③ 相关性

④ 灵活性

⑤ 针对性

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【多选题】企业外部信息资料的调查对象有（）。

① 需要者

② 直接竞争对手

③ 间接竞争对手

④ 销售渠道

⑤ 有关部门和团体

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