【单选题】【消耗次数：1】
面包进行中间醒发时，应尽量( )，以免面团表皮结皮，品质受影响。
①
不使面包吹风
②
保持湿润空气流动
③
不使面包曝露在空气中
④
加大醒发间的湿度
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【单选题】
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。
①
体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
②
体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
③
体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
④
体积大，内部组织疏松、柔软
【单选题】
调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足，面团则发黏
②
面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
随机题目
【单选题】
在建筑外墙靠近室外地面部分的构造，目的是为了防止雨水侵蚀这部分墙体，保护墙体不受外界因素的侵害，同时也有美化建筑立面的功效的是（）。
①
踢脚
②
墙群
③
散水
④
勒脚
【单选题】
劳动保护用品的发放和管理，坚持谁用工，谁负责的原则。施工作业人员所在企业（包括总承包企业、专业承包企业、劳务企业等）必须按国家规定（）。
①
让职工自己购买劳动防护用品
②
免费发放劳动保护用品
③
发放劳动劳动防护用品，可以收取一定费用
④
应根据市场价格，发放购买劳动防护用品所需要的费用
【单选题】
支模、粉刷、砌墙等各工种进行上下立体交叉作业时，不得在同一垂直方向上操作。下层作业的位置，必须处于依上层高度确定的（ ）。不符合以上条件时，应设置安全防护层。
①
可能坠落范围半径之外
②
可能坠落范围半径之内
③
直线间隔距离之外
④
可能倾覆范围半径之外