混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

查看完整题目与答案

【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

查看完整题目与答案

【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

查看完整题目与答案

【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

查看完整题目与答案

【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

查看完整题目与答案

【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

查看完整题目与答案

【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】有实物作证的人类最早的计算工具是（）。

① 计算尺

② 算筹

③ 骨条

④ 计算钟

查看完整题目与答案

【单选题】 15世纪以后，天文和航海的发展，苏格兰数学家发明了一种能够帮助乘法运算的工具，叫后人称为（）。

① 计算尺

② 算盘

③ 纳皮尔骨条

④ 计算钟

查看完整题目与答案

【单选题】世界上第一台能进行加减运算的机械计算机是科学家（）发明的。

① 帕斯卡

② 莱布尼茨

③ 巴比奇

④ 艾肯

查看完整题目与答案

【单选题】世界上第一台能进行加减乘除运算的机械计算机是科学家（）发明的。

① 帕斯卡

② 莱布尼茨

③ 巴比奇

④ 艾肯

查看完整题目与答案

【单选题】历史上，设计研制了第一台差分机的计算机先驱是（）。

① 帕斯卡

② 莱布尼茨

③ 巴比奇

④ 艾肯

查看完整题目与答案

【单选题】历史上，设计了第一台分析机的计算机先驱是（）。

① 帕斯卡

② 莱布尼茨

③ 巴比奇

④ 艾肯

查看完整题目与答案

【单选题】第一个采用电器元件制造计算机的是德国工程师（）。

① 艾肯

② 楚泽

③ 巴比奇

④ 图灵

查看完整题目与答案

【单选题】 Z-3计算机是采用了二进制运算，是第一台真正由通用程序控制的计算机，它还全部采用了（）进行运算。

① 继电器

② 电子管

③ 齿轮

④ 打卡装置

查看完整题目与答案

【单选题】 1944年Mark-I计算机在哈佛大学投入运行，使巴比奇100年前提出的梦想变成了现实，它是由（）设计的。

① IBM

② 莫奇利

③ 艾肯

④ 楚泽

查看完整题目与答案

【单选题】 1946年，第一台电子数字计算机在美国宾夕法尼亚诞生，名字是（）。

① MARK I

② Z3

③ ENIAC

④ EDVIC

查看完整题目与答案