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【判断题】【消耗次数：1】
混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
① 正确
② 错误
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【单选题】 制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
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【单选题】 在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
①  不能轻柔快速
②  用力太大、过猛
③  不能一次性成功
④  缓慢切割
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【判断题】 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①  正确
②  错误
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【单选题】 调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①  面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②  面粉、黄油、牛奶、盐
③  面粉、黄油、糖、鸡蛋
④  黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【判断题】 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
①  正确
②  错误
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【单选题】 制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①  粗砂糖
②  风登糖
③  绵白糖
④  封糖
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【单选题】 混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。
①  油脂
②  鸡蛋
③  面粉
④  糖
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【单选题】 在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
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【判断题】 制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①  正确
②  错误
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【判断题】 混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
①  正确
②  错误
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【单选题】 They thought I was a smuggler. What is the meaning of the word smuggler?( )
①  小偷
②  咨询师
③  走私犯
④  警察
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【单选题】 ( ) is an important part of international airports.
①  Custom
②  Customer
③  Customs
④  Costume
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【单选题】 Something like drugs and guns are called “( )”.
①  band
②  contraband
③  contrabass
④  contractor
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【单选题】 The ( )hotels many focus on attracting vacationers who simply want to lie in the sun for weeks.
①  business
②  casino
③  luxury
④  resort
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【单选题】 Will we need to fill in the customs ( ) form?
①  declaring
②  declaration
③  declare
④  declared
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【单选题】 Hongkong is a famous shopping paradise. There are many jewelry shops and antique shops. Many things made in Asia and Europe can also be found there. ( )Chinese tea and books in different languages.
①  In addition to
②  Except for
③  Otherwise
④  Except
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【单选题】 which the following choice is wrong about the meaning of duty?( )
①  值班
②  职责
③  税
④  药物
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【单选题】 which the following choice is right about the meaning of costume ?( )
①  化妆
②  流行
③  服装
④  纽扣
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【单选题】 I want to buy some ( )something typical Chinese at scenic spots.
①  goods
②  souvenirs
③  articles
④  items
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【单选题】 Not necessary if they have ( ) in particular to declare.
①  something
②  nothing
③  everything
④  anything
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