“toasted bread”的意思是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 庆贺蛋糕

② 烤面包

③ 热面包

④ 制作面包

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【单选题】在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。

① 给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜

② 在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度

③ 烘烤面包时要经常打开烤箱门

④ 烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

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【单选题】面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、( )、外形美观的重要步骤。

① 疏松程度

② 体积大小

③ 口味优劣

④ 外观形状

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【单选题】如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现( )。

① 发酵速度缓慢

② 醒发后面团会下塌

③ 面包体积小

④ 烘烤时体积收缩

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【单选题】儿童知道从烤炉中取出的面包是热的，这是

① 感觉

② 知觉

③ 记忆

④ 思维

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【单选题】面包师的工资提高将使 ( )。

① 面包供给曲线左移，并使房子价格上升

② 面包供给曲线左移，并使房子价格下降

③ 面包供给曲线右移，并使房子价格上升

④ 面包供给曲线右移，并使房子价格下降

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【多选题】戏剧场面包括：

① 必须场面

② 过渡场面

③ 高潮场面

④ .升华场面

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【单选题】在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。

① 3～4%

② 2～3.2%

③ 1～2.2%

④ 0.5～1%

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【单选题】下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。

① 使制品拥有美的外观

② 可借助不同的面包样式划分面包的种类

③ 可借助不同的面包样式划分面包的口味

④ 使面团柔软、有弹性

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【单选题】软质面包大多采用( )的方法。

① 直接发酵

② 间接发酵

③ 快速发酵

④ 二次发酵

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【单选题】调制面包面团时，下列说法正确的是( )。

① 面团如果搅拌不足，面团则发黏

② 面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

③ 如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗

④ 水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化

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【单选题】新闻传播自由，不包括（）

① 创办媒体的自由

② 采写新闻的自由

③ 播报新闻的自由

④ 揭露隐私的自由

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【单选题】大众传媒参与政治决策主要通过（）方式实现。

① 设置议题

② 沟通信息和影响舆论

③ 参加政治团体

④ 监督政府

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【单选题】新闻体制的焦点问题之一是媒介、政府以及公众三者间的关系，这一关系的基本面貌是由（）决定的

① 经济体制

② 政治体质

③ 文化传统

④ 国际环境

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【单选题】按照接触新闻媒介的频率，受众可分为（）。

① 稳定受众和不稳定受众

② 一般受众和特殊受众

③ 现实受众和潜在受众

④ 核心受众和边缘受众

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【单选题】以下哪个国家是完全国有的有限商业运作体制的代表？

① 日本

② 美国

③ 英国

④ 中国

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【单选题】（）又称获知权、知晓权、知悉权、知的权利等，是指公民获取有关社会公共领域信息以及与本人相关信息的权利。

① 表达权

② 媒介接近权

③ 知情权

④ 获得权

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【单选题】（）是美国整个广播电视业运作的基本模式

① 自由竞争

② 垄断竞争

③ 政府管理

④ 资本支配

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【单选题】 1712年5月16日以下哪个国家通过了印花税法案？

① 美国

② 英国

③ 法国

④ 俄国

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【多选题】新闻事业的一般功能包括（）。

① 沟通情况，提供信息

② 进行宣传，整合社会

③ 实施舆论监督

④ 传播知识，提供娱乐

⑤ 作为企业，赢得利润

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【判断题】人类社会历经三次传播革命。（）

① 正确

② 错误

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