在下列动物传染病中，能够感染人并发病致死的是

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【单选题】【消耗次数：1】

① 牛恶性卡他热

② 猪高致病性蓝耳病

③ 禽H5N1流感

④ 羊布氏杆菌病

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【单选题】在下列家禽传染病中，能够感染人并发病致死的是

① H5N1禽流感

② 禽霍乱

③ 禽白血病

④ 禽副伤寒

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【判断题】牲畜口蹄疫、猪瘟、高致病性禽流感、鸡新城疫等不是一类动物传染病().

① 正确

② 错误

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【单选题】布氏杆菌病是一种人兽共患病，牛、羊感染后通常表现

① 隐性感染或生殖系统疾病

② 神经症状和意识障碍

③ 出血性素质和贫血

④ 顽固性腹泻

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【单选题】下列描述同人感染高致病性禽流感的临床表现不相符的是

① 早期与流感相似，初起发热，体温一般在39℃以上

② 部分患者有恶心、腹痛、腹泻等消化道症状

③ 少数患者病情进展迅速，肺炎进行性发展，导致呼吸窘迫综合征

④ 感染H<sub> 9</sub> N<sub> 2</sub> 型A型禽流感病毒的患者大部分有明显的症状

⑤ 重症患者可有肺部实变体征

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【单选题】高致病性禽流感通常是指什么亚型

① H1N1

② H3N1

③ H5N1

④ H9N2

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【单选题】高致病性禽流感通常是指什么亚型

① H1N1

② H5N1

③ H7N9

④ H9N2

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【单选题】 2010年12月，东北某高校学生在进行活体羊解剖学实验时，导致28名师生感染布氏杆菌。布氏杆菌病是一种传染－变态反应性人兽共患病，牛、羊感染后通常表现

① 隐性感染或生殖系统疾病

② 神经症状和意识障碍

③ 出血性素质和贫血

④ 顽固性腹泻

⑤ 败血症和急性死亡

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【单选题】高致病性禽流感灭活疫苗的免疫途径是

① 滴鼻点眼

② 刺种

③ 注射

④ 饮水

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【判断题】高致病性禽流感是在鸡、鸭、鹅等禽类之间传播，不会感染人类。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列动物传染病中属于我国一类动物传染病的是

① 禽流感

② 猪蓝耳病

③ 狂犬病

④ 小反刍兽疫

⑤ 炭疽

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【单选题】软质面包大多采用( )的方法。

① 直接发酵

② 间接发酵

③ 快速发酵

④ 二次发酵

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【单选题】下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。

① 承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀

② 提高面团的保气能力

③ 提高面团的可塑性

④ 阻止二氧化硫气体的溢出

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【单选题】面包进行中间醒置时，其环境温度以( )，相对湿度在70%～75%之间为宜。

① 15～20℃

② 20～25℃

③ 25～30℃

④ 30～35℃

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【单选题】食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用( )进行造型创作的艺术加工。

① 自身的技巧

② 自身的情感

③ 现有工具

④ 现配备的餐具容器

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【单选题】如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是( )。

① 节省电和消耗

② 磨出粉率高

③ 不易使果仁出油

④ 颜色更美观

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【单选题】一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。

① 通风调节

② 气体调节

③ 水分控制

④ 湿度控制

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【单选题】奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

① 密度

② 比重

③ 含脂量

④ 来源

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【单选题】软质面包的烘烤温度一般在( )。

① 170～180℃

② 180～190℃

③ 190～200℃

④ 200～230℃

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【单选题】焙烤百分比的百分比总量( )。

① 不超过100％

② 等于100％

③ 超过100%

④ 不能确定

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【单选题】布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

① 黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

② 面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

③ 黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

④ 白糖、鸡蛋、水、明胶

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