变体设计包括（）、（）以及（）。

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变体设计包括（）、（）以及（）。

① 体型的变体

② 组合的变体

③ 颜色的变体

④ 元素的变体

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【判断题】音位变体可以分为条件变体和典型变体两类。

① 正确

② 错误

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【判断题】静定结构是几何不变体系，超静定结构是几何可变体系。()

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】以下语言变体中，属于社会方言的是？

① 客家话

② 土话

③ 黑话

④ 客套话

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① 一定等于零

② 一定小于或等于零

③ 一定大于或等于零

④ 无法判断是正、负或零

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【单选题】 16.“龙朔变体”是指（）的文风。

① A.上官仪

② B.杨炯

③ C.沈佺期

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① 产生很小的内力

② 不产生内力

③ 产生很大的内力

④ 不存在静力解答

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【判断题】几何瞬变体系产生的运动非常微小并很快就转变成几何不变体系，因而可以用作工程结构。

① 正确

② 错误

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【单选题】在无多余约束的几何不变体系上增加二元体后构成（）

① 可变体系

② 瞬变体系

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④ 有多余约束的几何不变体系

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【单选题】三刚片组成几何不变体系的规则是（）

① 三链杆相联，不平行也不相交于一点

② 三铰两两相联，三铰不在一直线上

③ 三铰三链杆相联，杆不通过铰

④ 一铰一链杆相联，杆不过铰

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① 鲁菜

② 川菜

③ 淮扬菜

④ 粤菜

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【单选题】 “食不厌精，脍不厌细”是（　）菜的饮食原则。

① 谭家菜

② 孔府菜

③ 随园菜

④ 红楼菜

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【单选题】以下耳类干货中（　）浸泡后要用小刀刮去幼毛。

① 木耳

② 黄耳

③ 榆耳

④ 石耳

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【单选题】关于调味的描述，不准确的是（　）。

① 调味就是调和滋味

② 调味就是原料调配

③ 粤菜调味的基础是五滋六味

④ 调味是烹调的一项基本工艺

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【单选题】进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有（　）。

① 皂素

② 红细胞凝集素（血液凝集素）

③ 秋水仙碱

④ 龙葵素（龙葵碱）

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【单选题】菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（　）。

① 食品的采购质量

② 严格烹调质量检查

③ 菜品出入检查

④ 成品菜肴试菜

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【单选题】以下说法中（　）不属于芡对菜肴的作用。

① 形成菜肴良好的口感

② 使菜肴油亮美观

③ 可突出主料

④ 便于菜肴的食用

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【单选题】糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作（　）。

① 发酵

② 糊化

③ 酸败

④ 加成反应

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【单选题】分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（　）尾朝（　）当着宾客面进行拆分。

① 右、左

② 左、右

③ 上、下

④ 前、后

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【单选题】构成中国菜的主要组成部分的是（　）。

① 素菜

② 地方风味菜

③ 宫廷菜

④ 少数民族菜

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