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【单选题】
关于畜禽肉
蛋白质
含量
的
描述,不正确
的
是
①
禽肉
蛋白质
含量为10%~20% 猪肉
的
蛋白质
含量最高
②
牛肉
蛋白质
含量高达20%
③
鸡胸肉
的
蛋白质
含量约为20%
④
猪肝
的
蛋白质
含量较高,脂肪含量较少
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【单选题】
自然界中
的
蛋白质
常见分类原则是( )。
①
按
蛋白质
来源分类
②
按营养价值分类
③
按
化学
结构
分类
④
按营养价值和
化学
结构
分类
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【单选题】
常用来评价儿童食品中
蛋白质
营养价值
的
指标
是
①
蛋白质
生物价
②
蛋白质
功效比值
③
蛋白质
消化率
④
蛋白质
净利用率
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【单选题】
营养学上,从食物
蛋白质
的
含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品
蛋白质
的
营养价值。
①
被消化吸收
的
程度
②
蛋白质
种类
③
氨基酸分类
④
蛋白质
的
生物价
⑤
氨基酸评分
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【单选题】
脂
蛋白
组成中,
蛋白质
/脂类比值最高
的
是
①
CM
②
VLDL
③
LDL
④
IDL
⑤
HDL
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【单选题】
脂
蛋白
组成中,
蛋白质
/脂类比值最高
的
是
①
CM
②
VLDL
③
LDL
④
IDL
⑤
HDL
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【单选题】
蛋白质
是
生命体最
主要
的
组成成分,但它不是 物质。
①
遗传
②
固态
③
基本
④
液态
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【单选题】
水肿型
蛋白质
-能量营养不良症患者
的
:
①
热量摄入严重不足
②
蛋白质
摄入严重不足
③
碳水化合物摄入严重不足
④
蛋白质
和热量摄入都严重不足
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【单选题】
下列哪些指标可用来衡量
蛋白质
的
利用率
①
生物价
②
蛋白质
净利用率
③
蛋白质
功效比值
④
以上均是
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【单选题】
氯乙烷与NaCN作用时,氯乙烷中断裂
的
化学键
是
:( )。
①
C-Cl及C-H
②
C-C
③
C-H
④
C-Cl
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