传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 盐焗法

② 焗法

③ 浸法

④ 蒸法

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① 正确

② 错误

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② 焗前要先经过煎或炸

③ 烹制时用水量较少，甚至有的不用水

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① 正确

② 错误

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② 错误

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② 都要求由动物原料作主料，植物原料作副料

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① 薄荷

② 附子

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【多选题】关于法的发展、法的传统与法的现代化，下列说法正确的是：

① 中国的法的现代化是自发的、自下而上的、渐进变革的过程

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【单选题】烹调法研究的重点是（　）。

① 火候、味型和菜品的属性

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【判断题】浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在大热较热的液体中，令其慢慢受热致熟的烹调法。

① 正确

② 错误

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① 标题

② 导语

③ 主题

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① 正确

② 错误

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【判断题】表扬信的对象可以是集体，也可以是个人。

① 正确

② 错误

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【判断题】合同是具有法律效力的文书，其作用的发挥要以合法为前提，合同不合法，应当被视为无效合同。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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② 设问式

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【单选题】对经济活动中某个突出的专项问题，单独进行分析后写出的书面报告叫（）

① 全面分析报告

② 简要分析报告

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① 正确

② 错误

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