评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 谷蛋白

② 鸡蛋蛋白

③ 小麦蛋白

④ 乳清蛋白

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 牛奶

② 鸡蛋

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④ 鱼肉

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① 互补作用

② 变性作用

③ 强化作用

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③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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① 蛋白质生物价

② 蛋白质功效比值

③ 蛋白质消化率

④ 蛋白质净利用率

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① 蛋白质的消化率

② 蛋白质的功效比值

③ 蛋白质的净利用率

④ 蛋白质的生物价

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① 球蛋白

② 清蛋白

③ 谷蛋白

④ 磷蛋白

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① 正确

② 错误

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② 错误

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