评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 谷蛋白

② 鸡蛋蛋白

③ 小麦蛋白

④ 乳清蛋白

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【判断题】鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。

① 正确

② 错误

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【多选题】食物蛋白质营养价值的评价指标主要有？

① 蛋白质的生物价

② 蛋白质的消化率

③ 蛋白质的含量

④ 氨基酸评分

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【单选题】 ( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

① 牛奶

② 鸡蛋

③ 瘦猪肉

④ 鱼肉

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【单选题】利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

① 互补作用

② 变性作用

③ 强化作用

④ 凝固作用

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【单选题】营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【单选题】常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是

① 蛋白质生物价

② 蛋白质功效比值

③ 蛋白质消化率

④ 蛋白质净利用率

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【单选题】评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是( )。

① 蛋白质的消化率

② 蛋白质的功效比值

③ 蛋白质的净利用率

④ 蛋白质的生物价

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【单选题】下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

① 球蛋白

② 清蛋白

③ 谷蛋白

④ 磷蛋白

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【判断题】谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。

① 正确

② 错误

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【单选题】新生儿的神经活动，主要在皮层下部位进行。他们利用先天遗传的（）来适应环境。

① 无条件反射

② 条件反射

③ 第一信号系统

④ 第二信号系统

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【单选题】发展的（）指每一个儿童的心理都有自己的发展速率、特色和风格等，从而构成个体间心理发展的不同。

① 差异性

② 阶段性

③ 连续性

④ 可逆性

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【判断题】发展的连续性重点描述量的增减。

① 正确

② 错误

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【判断题】有研究表明在出生后第一周中，婴儿就具有大小恒常性了。

① 正确

② 错误

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【判断题】研究表明儿童方位知觉的发展顺序为先上下，再前后，然后是左右。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】个体心理的发展不能脱离社会环境反映的是心理发展的社会性特征。

① 正确

② 错误

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【判断题】发展的阶段性揭示质的变化。

① 正确

② 错误

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【判断题】研究表明婴儿（尤其是6个月以前的婴儿）的记忆主要属于内隐记忆。

① 正确

② 错误

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【判断题】婴儿期的记忆主要是再现，大约5个月左右，儿童对熟悉对象特点的明显变化,会给予新的注意。

① 正确

② 错误

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