清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 酥松制品

② 松脆制品

③ 硬脆制品

④ 膨松制品

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【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

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【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【判断题】大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。

① 正确

② 错误

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【单选题】制作( )时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。

① 面包面坯

② 混酥面坯

③ 饼干面坯

④ 蛋糕糊

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

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【多选题】党参的炮制品有

① 党参

② 炙党参

③ 醋党参

④ 米炒党参

⑤ 酒炒党参

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【多选题】非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品罪中的制品的含义是指（）

① A.珍贵野生动物可辨认部分

② B.加工而成的产品

③ C.野生动物的尸体

④ D.野生动物生育的幼崽

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【多选题】大黄的炮制品种有

① 酒大黄

② 熟大黄

③ 大黄炭

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⑤ 酒和蜜制的大黄

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【多选题】黄连的炮制品种有

① 酒黄连

② 醋黄连

③ 姜黄连

④ 吴萸黄连

⑤ 炒黄连

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【多选题】黄柏的炮制品种有

① 盐黄柏

② 酒黄柏

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④ 姜黄柏

⑤ 川黄柏

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【判断题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/BBFDB4322E813032CE27F42FF7E36BAB.png title=2.png alt=2.png/>

① 正确

② 错误

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① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/BE8CA0E2A916C2DC18AD9D65F220FA5B.png title=12-1.png alt=12-1.png/>

② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/92F4EA61C1D6ECEE05E6FF28E68255F4.png title=12-2.png alt=12-2.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/9963B40D5C6927783974754B37ED4A63.png title=12-3.png alt=12-3.png/>

④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/F075552C8063988E854BD9167CB478C2.png title=12-4.png alt=12-4.png/>

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① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/BB9E64F6F1C1773CFB1E6FB6B67D314C.png title=14-1.png alt=14-1.png/>

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① 正确

② 错误

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④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/E4EC8532C7AD0EF2A992B4E5DF47857E.png title=5-4.png alt=5-4.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/4168D366EB07B1B41DE197BB5A2959E8.png title=3.png alt=3.png/>

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④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/B79D842070DEFC4ED83BF30B8F3BBF5D.png title=3-4.png alt=3-4.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/CE438FFA8937454B38C0DE9C1750383A.png title=4.png alt=4.png/>

① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/4C7B7F274236552013503AD72645C174.png title=4-1.png alt=4-1.png/>

② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/A75671EE2CE0AE0563FCB3CE16ABE5CC.png title=4-2.png alt=4-2.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/C38718C1834818D48061D4B34FD05914.png title=4-3.png alt=4-3.png/>

④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/96D982B8E3E7195EA7A3F24375E88F73.png title=4-4.png alt=4-4.png/>

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【判断题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/AF3B3725BAAF10182F7719F2336348E5.png title=1.png alt=1.png/>

① 正确

② 错误

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