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【单选题】【消耗次数:1】
( )是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
①
布丁
②
苏夫力
③
气鼓
④
塔
参考答案:
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相关题目
【单选题】
塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。
①
圆形
②
方形
③
较大型
④
较小型
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【单选题】
布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
①
黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
②
面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
③
黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
④
白糖、鸡蛋、水、明胶
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【单选题】
( )是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。
①
泡夫
②
木司
③
巴菲
④
派
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【单选题】
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
①
揉捏成形
②
搓制
③
擀叠
④
解冻
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【单选题】
蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②
鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③
鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④
鸡蛋、油脂、糖、面粉
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【单选题】
派是一种( )面饼,内含水果和馅料。
①
烫面
②
油酥
③
混酥
④
清酥
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【单选题】
( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
混酥类
②
泡夫类
③
蛋糕类
④
面包类
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【判断题】
一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。
①
正确
②
错误
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【单选题】
混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使( )。
①
上劲的面团得到松驰
②
促使面团的韧性增强
③
延长面坯的保质期
④
促进烘烤时易产生金黄色
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【简答题】
储液罐一般由塑料制成,内盛清洁剂或[填空]
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随机题目
【判断题】
A: What about going to the cinema? B: It sounds great.
①
正确
②
错误
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【判断题】
A: Must I take a taxi? B: No, you must not. You can take a bus.
①
正确
②
错误
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【判断题】
A: Must I attend the meeting? B: No, you neednt.
①
正确
②
错误
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【判断题】
A: Need you go yet? B: Yes, I need.
①
正确
②
错误
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【判断题】
A: I have failed. I dont know why I did so badly. B: Thats all right.
①
正确
②
错误
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【判断题】
A: Where to? Im so thirsty. B: Why dont we enjoy some beer at that bar?
①
正确
②
错误
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【判断题】
A: How long will the trip take? B: Less than 1km.
①
正确
②
错误
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【判断题】
A: Im a little nervous now. B: Take it easy.
①
正确
②
错误
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【判断题】
A: Im sorry. I didnt mean to disturb you. B: It doesnt matter.
①
正确
②
错误
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【判断题】
A: Im depressed. I just lost my new car. B: It is always nice to drive a new car.
①
正确
②
错误
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