公认的声音质量分为（）。

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【多选题】【消耗次数：1】

公认的声音质量分为（）。

① 电视质量

② 电话质量

③ 调幅质量

④ 数字激光唱盘

⑤ 调频质量

⑥ 环绕立体声

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【单选题】采用下面哪种标准采集的声音质量最好。

① 单声道、8位量化、22.05kHz采样频率

② 双声道、8位量化、44.1kHz采样频率

③ 单声道、16位量化、22.05kHz采样频率

④ 双声道、16位量化、44.1kHz采样频率

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【单选题】下列采集的波形声音质量最好的是（）。

① 双声道、16位量化、44.1 kHz采样频率

② 双声道、8位量化、44.1 kHz采样频率

③ 单声道、16位量化、22.05 kHz采样频率

④ 单声道、8位量化、22.05 kHz采样频率

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【单选题】下列采集的波形声音质量最好的是_______

① 单声道、8位量化、22.05khz采样频率

② 双声道、8位量化、44.1khz采样频率

③ 单声道、16位量化、22.05khz采样频率

④ 双声道、16位量化、44.1khz采样频率

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【单选题】下列采集的波形声音质量最好的是（）。

① 单声道、8位量化、22.05ldfz

② 双声道、8位量化、44.1ltHz

③ 单声道、16位量化、22.05KHz

④ 双声道、16位量化、44.1kHz

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【单选题】专利质量主要是指专利的法律质量、技术质量和经济质量，其中（）是决定性质量。

① 技术质量

② 经济质量

③ 法律质量

④ 文化质量

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【单选题】下述声音分类中质量最差的是（）。

① 数字激光唱盘

② 电话

③ 调幅无线电广播

④ 调频无线电广播

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【单选题】杜比环绕立体声的声道数是（ )。

① 1.0

② 2.0

③ 2.1

④ 5.1

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【单选题】声音数字化质量主要指标不包括哪项（）。

① 数模转换

② 声道数

③ 采样频率

④ 量化位数

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【判断题】质量管理过程包括：质量策划、质量控制、质量保证、质量改进和持续改进

① 对

② 错

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【多选题】影响声音数字化质量的三个因素是( )。

① 采样频率

② 量化位数 ?

③ 分辨率

④ 声道数

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【单选题】蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏( )，使其保持气体的能力下降。

① 蛋白胶体物质的弹性

② 蛋白胶体物质的韧性

③ 已形成的气泡

④ 面糊的结构

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【单选题】油脂能保持产品组织柔软，延缓( )，延长点心的保存期。

① 淀粉糊化时间

② 淀粉老化时间

③ 点心氧化时间

④ 点心干化时间

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【单选题】下面不属于广式点心特点的是(　)。

① 讲究形态花色

② 制作精巧，馅心用料广

③ 使用油、糖、蛋较多

④ 擅长制作面食点心

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【单选题】风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的( )、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

① 材料

② 大小

③ 式样

④ 质量

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【单选题】面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的(　)。

① 延伸性

② 弹性

③ 韧性

④ 可塑性

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【单选题】打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。

① 密度增大

② 重量增大

③ 体积增大

④ 重量减少

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【单选题】利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为( )法。

① 物理起泡

② 物理膨松

③ 机械膨松

④ 机械起泡

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【单选题】杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量( )或白兰地酒制成的。

① 葡萄酒

② 罗木酒

③ 啤酒

④ 黑加伦酒

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【单选题】下列属于冷冻甜食的点心是( )。

① 木司

② 奶油泡夫

③ 吐司

④ 蛋塔

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【单选题】在奶油的成分中，乳脂肪的含量在(　)左右，水分约16%还有0.2%的磷脂。

① 65%

② 70%

③ 80%

④ 85%

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