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【多选题】【消耗次数:1】
隧道有害气体段可加强施工通风,施工通风采用连续不间断通风。以下选项描述正确的有()。
①
在第一条车行横通道贯通前,施工通风采用巷道式通风,贯通后采用巷道式通风。
②
在第一条车行横通道贯通前,施工通风采用巷道式通风,贯通后采用巷道式通风。
③
在第一条车行横通道贯通前,施工通风采用压入式通风,贯通后采用压入式通风。
④
在第一条车行横通道贯通前,施工通风采用压入式通风,贯通后采用巷道式通风。
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【判断题】
掘进通风分为:压入式通风和混合式通风
①
正确
②
错误
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用局部通风机将掘进工作面爆破所产生的有害气体通过风筒吸出排往回风巷中,新鲜风流则由巷道进入工作面的通风方式为压入式通风
①
正确
②
错误
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【单选题】
通风系统按照通风系统的工作动力不同,可将其分为自然通风和()。
①
四周通风
②
机械通风
③
自然通风
④
全面通风
⑤
局部通风
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【单选题】
工业厂房的通风分()通风和()通风两种。
①
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②
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③
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④
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【判断题】
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①
正确
②
错误
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①
空调系统
②
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③
通风系统
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①
正确
②
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【单选题】
对于不宜进行通风换气的缺氧作业场所,应采用()
①
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②
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③
C.氧气呼吸器
④
D.口罩
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【多选题】
通风的一般方法有( )
①
通风散热
②
通风散潮
③
机械吸潮
④
吸湿剂吸潮
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为了维护室内良好的空气环境,最好采用全面通风
①
正确
②
错误
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【判断题】
面点按地方特色分类有广式、苏式、京式、川式、素式、晋式六个地方特色。
①
正确
②
错误
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【判断题】
混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。
①
正确
②
错误
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面点成熟的作用之一是形成风味。
①
正确
②
错误
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【判断题】
面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表,更不允许涂指甲油。
①
正确
②
错误
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【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的( ),并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的性能得到改善。
①
蛋白质
②
淀粉
③
脂肪
④
色素
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【单选题】
“butter”是指( )。
①
奶油
②
人造黄油
③
奶酪
④
起酥油
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【单选题】
下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是( )。
①
为了恢复面团的柔软性
②
为了使面团松驰
③
为了使面团重新产生气体
④
为了便于整形顺利进行
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【单选题】
揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润( )。
①
光滑
②
柔软
③
增白
④
光滑或酥软
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【单选题】
西式面点是以( )为主要原料,加以一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。
①
面粉、油脂、水果和乳品
②
面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
③
面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
④
面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
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【单选题】
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是( ),二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
①
去除一部分水分
②
去除一部分异味
③
能够使蛋液粘度增加
④
能够使糖完全溶解
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