不同食物中的蛋白质消化率不同,即使同一种食物,如果加工方式不同,也会导致蛋白质消化率的差异。

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【判断题】动物性食物的蛋白质消化率低于植物性食物。

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【单选题】在下列食品中蛋白质消化率最高的是( )。

① 整粒大豆

② 豆腐

③ 豆芽

④ 豆浆

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【单选题】乳中蛋白质的消化率较高，一般为( )。

① 90%～92%

② 87%～89%

③ 81%～83%

④ 78%～80%

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【单选题】蛋白质的生物学价值乘以消化率是( )。

① PER

② NPU

③ NPR

④ BV

⑤ NBI

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【判断题】一般来说,动物性食品中的蛋白质消化率高于植物蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为( )。

① 消化率

② 实际消化率

③ 表观消化率

④ 真消化率

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【单选题】如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大,则这种蛋白质属于:

① 不完全蛋白

② 完全蛋白质

③ 半完全蛋白质

④ 无法判断

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【多选题】以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()

① 肉类

② 谷类

③ 豆类

④ 蔬菜类

⑤ 蛋类

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【单选题】下列哪一选项对食物蛋白质的生物价描述正确

① 评价食物蛋白质含量的一项指标

② 评价食物蛋白质消化程度的一项指标

③ 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标

④ 评价食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的一项指标

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【单选题】 ( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

① 牛奶

② 鸡蛋

③ 瘦猪肉

④ 鱼肉

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【单选题】临床行下颌下区手术时，切口应在（）

① 下颌骨下缘下7mm

② 下颌骨下缘下10mm

③ 下颌骨下缘下12mm

④ 下颌下骨缘下15mm

⑤ 紧贴下颌骨下缘处

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【单选题】上颌骨上有三对支柱结构，即（）

① 翼突支柱，额突支柱，翼腭支柱

② 颧突支柱，额突支柱，翼突支柱

③ 尖牙支柱，颧突支柱，翼突支柱

④ 尖牙支柱，颧突支柱，翼腭支柱

⑤ 尖牙支柱，翼腭支柱，额突支柱

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【单选题】下颌骨的薄弱部分不包括（）

① 乙状切迹

② 正中联合

③ 颏孔区

④ 下颌角

⑤ 髁状突颈部

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【单选题】上颌骨不参与哪个解剖结构的构成（）

① 眶底及眶下裂

② 口腔顶及鼻腔底

③ 鼻腔侧壁

④ 颞下窝及翼腭窝

⑤ 颌下腺窝及二腹肌窝

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【单选题】尖牙窝位于哪个牙根尖的上方()

① 上颌切牙

② 上颌尖牙

③ 上颌前磨牙

④ 上颌磨牙

⑤ 上颌前牙

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【单选题】与上颌骨额突相连接的骨是额骨、鼻骨和()

① 颧骨

② 颞骨

③ 泪骨

④ 梨骨

⑤ 对侧上颌骨额突

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【单选题】下颌骨骨质最致密处是()

① 髁突

② 牙槽突

③ 颏孔

④ 下颌支

⑤ 下颌下缘

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【单选题】附着于下颌角的结构是()

① 翼下颌韧带

② 颏舌肌

③ 翼内肌

④ 蝶下颌韧带

⑤ 茎突下颌韧带

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【单选题】上颌窦的底壁由前向后盖过上颌第二前磨牙至()的根尖

① 上颌第一前磨牙

② 上颌尖牙

③ 上颌第一磨牙

④ 上颌第二磨牙

⑤ 上颌第三磨牙

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【单选题】距上颌窦底壁最近的牙尖为()

① 上颌第一磨牙

② 上颌第二磨牙

③ 上颌第三磨牙

④ 上颌第二前磨牙

⑤ 上颌第二前磨牙至上颌第三磨牙

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