【单选题】【消耗次数:1】
灭火器的正确使用步骤是( )。①提起灭火器,把灭火器罐上下晃动三次以上 ②拔去保险销 ③手握灭火器橡胶喷嘴,对向火焰根部 ④将灭火器上部手柄压下,灭火剂喷出 ⑤对准火焰喷扫 ⑥熄灭后以水冷却除烟以防止复燃
②③④⑤
②③④⑤⑥
C①②③④⑤
D ①②③④⑤⑥
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【多选题】 灭火器按照充装的灭火剂分类()
①  A水基型灭火器
②  B干粉型灭火器
③  C二氧化碳灭火器
④  D洁净气体灭火器
【单选题】 使用灭火器扑灭火灾时要对准火焰( )喷射。
①  上部
②  中部
③  外部
④  根部
【单选题】 使用灭火器扑救火灾时要对准火焰( )喷射。
①  火焰芯处
②  中部
③  根部
④  上部
【单选题】 泡沫灭火器是常用的灭火器,它适用于( )。
①  适用于扑灭木材、棉麻等固体物质类火灾
②  适用于扑灭石油等液体类火灾
③  适用于扑灭木材、棉麻等固体物质类和石油等液体类火灾
④  适用于扑灭所有物质类火灾
【单选题】 泡沫灭火器是常用的灭火器,它适用于( )。
①  适用于扑灭石油等液体类火灾
②  适用于扑灭木材、棉麻等固体物质类和石油等液体类火灾
③  适用于扑灭木材、棉麻等固体物质类火灾
④  适用于扑灭所有物质类火灾
【单选题】 有机溶剂起火时必须用( )灭火器,严禁用其他灭火器或水灭火。
①  干粉
②  四氯化碳
③  二氧化碳
④  1211
【多选题】 如果甲苯储罐发生火灾,可用于灭火的灭火器包括()。
①  清水灭火器
②  泡沫灭火器
③  干粉灭火器
④  二氧化碳灭火器
⑤  卤代烷灭火器
【单选题】 扑灭固体物质火灾需用( )灭火器。
①  BC型干粉
②  泡沫
③  二氧化碳
④  ABC型干粉
【判断题】 旋转电机着火时,宜采用干粉灭火器灭火
①  正确
②  错误
【单选题】 使用手提干粉灭火器时( )。
①  先拔掉保险销
②  先要颠倒摇动
③  先按压把
④  先按压把再拔保险销
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【判断题】 清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
①  正确
②  错误
【判断题】 果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
①  布丁
②  苏夫力
③  气鼓
④ 
【单选题】 “Strawberry”是指( )。
①  蓝莓
②  胡桃
③  草莓
④ 
【单选题】 面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的( )被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。
①  麦清蛋白
②  麦球蛋白
③  单硫键
④  硫氢键
【单选题】 “基准蛋白”一般是指( )蛋白。
①  蛋类
②  奶类
③  肉类
④  大豆
【判断题】 在面团分割的过程中,不论是手工分割还是机器分割,都要动作迅速。
①  正确
②  错误
【判断题】 面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手,就可保持手的清洁。
①  正确
②  错误
【判断题】 制作千层酥可以使用牛油。
①  正确
②  错误
【判断题】 由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
①  正确
②  错误