【单选题】【消耗次数：1】
（ ）不是干煎法的特征。
①
以大虾为原料
②
主料不上浆也不上粉，直接煎制
③
主料可以沾上芝麻
④
成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色
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【单选题】
在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（ ）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成扁圆形。
①
10克
②
15克
③
20克
④
25克
【单选题】
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（ ）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①
烹调
②
保管
③
处理
④
预制
随机题目
【单选题】
国家协调劳动关系三方于2020那2月7日颁布（），加大对特殊时期企业劳动关系处理的指导服务。
①
《关于做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控期间稳定劳动收入支持企业复工复产的意见》
②
《关于做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控期间稳定劳动关系帮助企业复工复产的意见》
③
《关于做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控期间稳定劳动关系支持企业复工复产的意见》
④
《关于做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控期间稳定企业内部关系支持企业复工复产的意见》