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【单选题】【消耗次数：1】
果冻是完全靠( )的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
① 结力
② 鸡蛋
③ 蛋白质
④ 淀粉
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【单选题】 ( )是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
①  巴菲
②  果冻
③  冷苏夫力
④  布丁
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【判断题】 鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。
①  正确
②  错误
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【判断题】 生鸡蛋煮熟是蛋白质的变性
①  正确
②  错误
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【判断题】 在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。
①  正确
②  错误
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【判断题】 面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。
①  正确
②  错误
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【单选题】 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。
①  球蛋白
②  清蛋白
③  谷蛋白
④  磷蛋白
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【判断题】 小麦中的麦胶蛋白属于完全蛋白质
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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【单选题】 大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的(　)却不相同。
①  性能
②  性状
③  性质
④  性个
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【判断题】 优质蛋白质就是动物蛋白质。
①  正确
②  错误
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【单选题】 不属于混合性腺体范畴的是（）
①  舌下腺
②  唇腺
③  颊腺
④  腭腺
⑤  磨牙后腺
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【单选题】 融合牙最常见于
①  上颌恒切牙
②  下颌恒切牙
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⑤  正常牙与多生牙
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【单选题】 融合牙是
①  仅限于乳牙
②  仅限于恒牙
③  两牙牙釉质相连
④  两牙牙本质相连
⑤  两牙牙骨质相连
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【单选题】 下列关于双生牙的描述正确的是
①  由两个正常牙胚融合而成
②  由两个牙的牙根发育完全后发生粘连而成
③  只发生在乳牙列
④  由一个向内的凹陷将一个牙胚不完全分开而成
⑤  双生乳牙不会影响其继承牙的萌出
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【单选题】 牙中牙是指
①  融合牙
②  双生牙
③  牙内陷
④  额外牙
⑤  畸形中央尖
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【单选题】 两个牙的牙根发育完全以后发生骨质黏连的牙称为
①  融合牙
②  双生牙
③  结合牙
④  大牙
⑤  小牙
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【单选题】 氟牙症的病例变化是
①  牙本质矿化不良
②  牙釉质矿化不良
③  牙本质表面矿化不足
④  牙釉质表面矿化不足
⑤  釉牙本质界弧形结构模糊
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【单选题】 哈钦森牙是侵犯了哪颗牙齿
①  切牙
②  尖牙
③  第一前磨牙
④  第一磨牙
⑤  第二磨牙
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【单选题】 Turner牙是指
①  先天性梅毒的半月形切牙
②  氟斑牙
③  牙中牙
④  因乳牙根尖周严重感染致其继承恒牙牙釉质发育不全
⑤  多生牙
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【单选题】 由于孕妇感染了梅毒螺旋体造成的牙胚发育缺陷，以至于牙齿形态畸形，称为
①  牛牙样牙
②  弯曲牙
③  牙外突
④  鹰爪牙
⑤  哈钦森牙
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