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【单选题】【消耗次数:1】
利用蛋白质的()可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。
①
互补作用
②
变性作用
③
强化作用
④
凝固作用
参考答案:
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相关题目
【单选题】
含必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高,反之营养价值低。为了提高植物性蛋白质的营养价值,将两种或两种以上的食物混合食用,取长补短,以提高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用称为
①
蛋白质的营养作用
②
蛋白质的互补作用
③
蛋白质的协同作用
④
蛋白质的配伍作用
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【多选题】
食物蛋白质营养价值的评价指标主要有?
①
蛋白质的生物价
②
蛋白质的消化率
③
蛋白质的含量
④
氨基酸评分
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【单选题】
营养学上,从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
①
被消化吸收的程度
②
蛋白质种类
③
氨基酸分类
④
蛋白质的生物价
⑤
氨基酸评分
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【单选题】
评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( )。
①
谷蛋白
②
鸡蛋蛋白
③
小麦蛋白
④
乳清蛋白
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【单选题】
以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( )。
①
红豆米粥
②
红薯米粥
③
南瓜米粥
④
红薯玉米粥
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【多选题】
为更好地发挥蛋白质的营养作用,应采取的措施有
①
供给足够的能量
②
利用蛋白质的互补作用
③
提高蛋白质的消化率
④
供给更多的蛋白质
⑤
供给大量的维生素
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【单选题】
由于蛋白质的互补作用,玉米蛋白质的生理价值是60%,小麦蛋白质的生理价值是67%,黄豆蛋白质的生理价值是65%,而它们综合在一起的生理价值是( )。
①
73%
②
74%
③
80%
④
89%
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【单选题】
常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是
①
蛋白质生物价
②
蛋白质功效比值
③
蛋白质消化率
④
蛋白质净利用率
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【单选题】
蛋白质营养价值高低取决于
①
氨基酸的种类
②
必需氨基酸的种类
③
必需氨基酸的数量
④
必需氨基酸的种类、数量及比例
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【单选题】
评价食物蛋白质营养价值的公式:储留氮÷吸收氮×100表示的是( )。
①
蛋白质的消化率
②
蛋白质的功效比值
③
蛋白质的净利用率
④
蛋白质的生物价
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随机题目
【单选题】
下列褶皱的主要类型中属于轴面产状类的是()
①
水平褶皱
②
倒转褶皱
③
倾伏褶皱
④
反转褶皱
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【单选题】
河流的侵蚀作用是指()
①
河流将所携带的物质向下游方向搬运的过程
②
水直接溶解岩石中矿物的作用
③
河流搬运物从水中沉积下来的过程
④
河水冲刷河床,使岩石发生破坏的作用
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【单选题】
分层总和法的计算结果与实测结果相比有()不同。
①
土质越软计算结果偏大,土质越坚硬计算结果偏小
②
土质越软计算结果偏小,土质越坚硬计算结果偏大
③
计算结果都偏大
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【多选题】
淤泥质类土工程地质性质的基本特点是()
①
高孔隙比
②
透水性弱
③
高压缩性
④
抗剪强度低
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【多选题】
房屋建筑与构筑物的岩土工程勘察应提出()方面的设计与施工建议。
①
地基基础
②
基坑开挖
③
支护、工程降水
④
地基处理
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【多选题】
非构造裂缝由()形成。
①
成岩作用
②
外动力
③
重力
④
构造力
⑤
应力
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【单选题】
某矿物呈绿黑色、长柱状、玻璃光泽、两组124°相交的中等解理,小刀不能刻划动。该矿物可定名为:()。
①
辉石
②
角闪石
③
黑云母
④
蛇纹石
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【单选题】
土洞的形成是由以下何项造成的()。
①
搬运作用
②
生物作用
③
潜蚀作用
④
地震作用
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【多选题】
地下水动态检测内容包括()。
①
地下水位升降
②
地下水开采量和回灌量
③
地下水化学成分和污染情况
④
孔隙水压力的消散和增长情况
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【单选题】
梁弯曲时的最大正应力在()。
①
中性轴上
②
对称轴上
③
离中性轴最远处的边缘上
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