（）时间从设备损坏停工起，到修复后投入使用时为止。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 维修

② 事故

③ 停产

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【单选题】凡是遭受自然灾害，致使设备损坏停产或降低效的，称为自然事故。（）

① 对

② 错

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【单选题】设备事故是指企业生产设备因正常损坏造成停产或效能降低，停机时间和经济损失超过规定限额的行为或事件。（）

① 对

② 错

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【单选题】主动维修可预先知道设备的状态，对维修设备和工具以减少设备损坏。（）

① 对

② 错

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【单选题】设备的MTBF是一项在设备投入使用后较易测定的可靠性数量。（）

① 对

② 错

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【单选题】凡是设备原设计、制造、安装等原因，致使设备损坏停产或效能降低的，称为（）

① 灾害事故

② 责任事故

③ 质量事

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【判断题】因保险事故损坏的被保险机动车，应当尽量修复。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】设备事故的损失除修理费外，还包括设备因停产所造成的损失。（）

① 对

② 错

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【判断题】电烙铁不使用时，不要长期通电，以防损坏电烙铁。

① 正确

② 错误

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【判断题】制动距离是指紧急制动时,从制动器起作用时到完全停车为止,汽车所驶过的距离

① 正确

② 错误

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【判断题】维修预防在设备维修方面的重大突破是从设备的设计和制造阶段就考虑设备的维修保养工作。

① 正确

② 错误

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【判断题】油脂对蛋液有消泡作用。

① 正确

② 错误

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【单选题】酵母生长的最适宜温度为(　)，最高不能超过38℃，且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下，使酵母大量繁殖。

① 28-32℃

② 27-28℃

③ 30-35℃

④ 25-28℃

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。

① 稀薄、黏性差，无法保持气体

② 粘稠，搅拌时不易带入空气

③ 稀薄、弹性差，无法膨胀

④ 黏性大、不易打起泡

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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【单选题】在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。

① 黄油含脂率低

② 黄油含水分多

③ 糖易变色

④ 鸡蛋不新鲜

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【单选题】人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的( )。

① 10～15%

② 20～25%

③ 30～40%

④ 60～70%

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【单选题】果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。

① 果冻冷却时间长

② 果冻冷却后弹性差

③ 冷却后影响成品的美观

④ 易使果冻液逸出

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【单选题】下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。

① 使制品拥有美的外观

② 可借助不同的面包样式划分面包的种类

③ 可借助不同的面包样式划分面包的口味

④ 使面团柔软、有弹性

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【单选题】 ( )可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

① 面筋质

② 淀粉酶

③ 膨松剂

④ 酵母

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