【单选题】【消耗次数:1】
适合于评价膳食脂肪的构成的是
脂肪中脂肪酸比例
脂肪中含有的其他成分
脂肪的功能比
脂肪熔点和消化率
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【单选题】 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率大约为?
①  60%
②  70%
③  80%
④  95%
⑤  100%
【单选题】 脂肪酸间的比例包括两个方面:一是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例;二是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例,以下说法不正确的是
①  饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例为1:1:1
②  是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例为(4-6):1
③  是n-3和n-6多不饱和脂肪酸之间的比例为(4-6):1
④  成年人每日膳食脂肪供能为总能量的20%~30%
【单选题】 油脂中的脂肪酸分为两大类,即饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,脂肪酸是决定油脂的( )和性状的标准。
①  种类
②  类别
③  类型
④  类质
【判断题】 胆汁中的脂肪酶能将脂肪分解为甘油和脂肪酸。
①  正确
②  错误
【单选题】 膳食中的必需脂肪酸包括:
①  n-6系列中的亚油酸和n-3系列中的α-亚麻酸
②  n-6系列的EPA和n-3系列的DHA
③  n-3系列的EPA和n-6系列的DHA
④  n-6系列中的α-亚麻酸和n-3系列中的亚油酸
【单选题】 属于必需脂肪酸的是
①  DNA
②  n-3系列脂肪酸
③  亚油酸
④  多不饱和脂肪酸
⑤  n-6多不饱和脂肪酸
【判断题】 根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
①  正确
②  错误
【判断题】 大豆中脂肪含量高,且多为不饱和脂肪酸。
①  正确
②  错误
【单选题】 脂肪大量动员时,血中运输脂肪酸的载体是
①  CM;
②  VLDL;
③  LDL;
④  HDL;
⑤  清蛋白
【判断题】 必需脂肪酸是人体需要的,人体也能合成的脂肪酸。
①  正确
②  错误
随机题目
【单选题】 刀具材料在高温下能够保持较高硬度的性能称为( )。
①  硬度
②  红硬性
③  耐磨性
④  韧性和硬度
【单选题】 ( )夹紧机构不仅结构简单,容易制造,而且自锁性能好,夹紧力大,是夹具上用得最多的一种夹紧机构。
①  斜楔形
②  螺旋
③  偏心
④  铰链
【单选题】 切削用量是指(?? )。
①  切削速度
②  进给量
③  切削深度
④  三者都是
【单选题】 HRC表示( )。
①  布氏硬度
②  硬度
③  维氏硬度
④  洛氏硬度
【单选题】 铣床上用的分度头和各种虎钳都是( )夹具。
①  专用
②  通用
③  组合
④  随身
【单选题】 夹紧力的方向应尽量垂直于主要定位基准面,同时应尽量与( )方向一致。
①  退刀
②  振动
③  换刀
④  切削
【单选题】 在下列内容中,不属于工艺基准的是( )。
①  定位基准
②  测量基准
③  装配基准
④  设计基准
【单选题】 过定位是指定位时,工件的同一(? ? )被多个定位元件重复限制的定位方式。
①  平面
②  自由度
③  圆柱面
④  方向
【单选题】 切削脆性金属材料时,材料的塑性很小,在刀具前角较小、切削厚度较大的情况下,容易产生( )。
①  带状切屑
②  挤裂切屑
③  单元切屑
④  崩碎切屑
【单选题】 JT/BT/ST刀柄柄部锥度为( )。
①  7:24
②  1:10
③  1:5
④  1:12