营养素三个作用都具备的是蛋白质、脂肪、矿物质。

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【单选题】人体必需的6种营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，所以为老年人准备食物要（）。

① 蔬菜要新鲜

② 食品要多样

③ 饮食要清淡

④ 色香味要全

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【单选题】 ( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

① 调味

② 果蔬

③ 谷类

④ 昆虫

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【单选题】浮肿型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素(?)

① 蛋白质

② 热能

③ 维生素

④ 矿物质

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【单选题】消瘦型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素:?(?)

① 蛋白质

② 热能

③ 维生素

④ 矿物质

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【判断题】蛋白质、脂肪和碳水化合物称非产能营养素，无机盐、维生素和水又称产能营养素。

① 正确

② 错误

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【单选题】营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【判断题】反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】胃酸具有消化蛋白质和脂肪的作用。

① 正确

② 错误

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【多选题】为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有

① 供给足够的能量

② 利用蛋白质的互补作用

③ 提高蛋白质的消化率

④ 供给更多的蛋白质

⑤ 供给大量的维生素

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【单选题】利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

① 互补作用

② 变性作用

③ 强化作用

④ 凝固作用

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【多选题】商务接待前的准备工作有（）

① 确定活动日程

② 确定接待规格

③ 准备接待清单

④ 了解主宾身份

⑤ 了解来访目的，针对性准备资料

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【多选题】仪容修饰，我们讲究哪些原则（）

① 仪容要干净清洁

② 仪容应当整洁

③ 仪容应当讲卫生

④ 仪容应当简约

⑤ 仪容应当端庄

⑥ 修饰避人

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【多选题】关于仪表中表述正确的有（）

① 适宜的耳钉是被允许的，仅且一对

② 适宜的项链被允许，仅且一条

③ 全身不超过三种品类饰品

④ 手链、手镯、手串、脚链不被允许

⑤ 玉佩、红绳金器项链是被允许的

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【多选题】使用手势的注意事项有（）

① 注意区域性差异

② 手势不宜过多，动作幅度不宜过大

③ 注意手势速度和高度

④ 手势一定要自然、协调

⑤ 用手示意别用指头指

⑥ 手势指人要注意，不要掌心向下

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【判断题】握手时，要忌载手套、忌带墨镜，通常的情境下还需要脱帽以示对对方的尊重。

① 正确

② 错误

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【判断题】接电话的时间以电话铃响第三声为宜，如果是响第一声就接或者是响铃的间隙去接都会让对方觉得突兀。

① 正确

② 错误

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【判断题】正确而优雅的坐姿也是一种文明行为，它既能体现一个人的形态美，又能体现行为美。

① 正确

② 错误

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【判断题】男士西服的选择以两粒扣为正式西服。

① 正确

② 错误

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【判断题】为客人引路时，五指并拢，掌心斜向上方45°，指示前方，眼睛应兼顾方向和来宾，直到来宾表示清楚了，再把手臂放下。

① 正确

② 错误

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【判断题】衣服要尽可能买大品牌的，无关乎整洁与否。

① 正确

② 错误

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